CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS


Color y aspecto del corte: color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogénea al corte.

Sabor y aroma: carne de sabor característico, poco salado y de aroma agradable.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.


CARACTERÍSTICAS FÍSICAS


Paleta con más de 8 meses de secado; Forma pera, totalmente pulida; Peso comprendido entre 2 kg y 3.5 kg..


CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y COMPOSICIÓN


Grasa: brillante, untuosa, de coloración entre blanco y amarillenta, aromática y de sabor grato.

Índice de Secado: Contenido acuoso máximo sobre producto desengrasado del 57%. Gradiente de Humedad entre la parte exterior y la central del 12% máximo.

Salinidad: contenido máximo de cloruro sódico del 15%, sobre extracto seco y desengrasado.

Muy digestivo y muy recomendable para la dieta equilibrada de niños y mayores.

Ingredientes: Paleta fresca de cerdo, sal, azúcar, E-252, E-250 y E-200.


CONSERVACIÓN/ USO/ CONSUMO


Conservar en lugar fresco y seco.

Consumir preferentemente antes de 6 meses.


FORMAS DE PRESENTACIÓN Y ENVASADO


Formato/ Presentación: Paleta deshuesada envasada al vacío, malla roja y etiqueta "Paleta Curada Natural”, en caja de 4 unidades.


TRANSPORTE


Vehículo propio con Isotermo

Ficha Técnica de Producto:REF.PSDAP. PALETA SERRANA DESHUESADA ATADA PULIDA