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Jamón Ibérico Cebo Campo 50% Raza Ibérica

El jamón ibérico Cebo Campo, es un jamón procedente de cerdos con un porcentaje de raza ibérica mínimo del 50 %, tanto del cerdo sacrificado como de sus progenitores. Estos cerdos han sido alimentados en régimen extensivo en dehesas a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.

 

Marca comercial: Sierra de Mora

Referencia: JICC

Características físicas

Jamón con más de 28 meses de secado; Forma alargada, perfilado y redondeado en sus bordes hasta la aparición del músculo, pata fina y pezuña oscura; Peso entre 7 y 9 kg.

El jamón se presenta en tipo corte V.

Características organolépticas

Excelente aroma y sabor suave.

Al corte presenta tonalidades variables entre el rosa al rojo púrpura, tiene una textura poco fibrosa y su grasa brillante, fluida y blanda al tacto.

Carne con infiltraciones de grasa, presentando el característico veteado de los ibéricos.

Ingredientes

Jamón fresco de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y E-200.

Recomendable

Las grasas de cerdo ibérico tienen más del 55% de ácido oleico. Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.

Conservación/uso/consumo

Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.

Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.

Formas de presentación y envasado

Jamón entero, etiqueta “Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50 % raza ibérica” y cuerda color negro. En la parte de la maza del jamón, sello M.A.P.A. con la semana correspondiente de dicha pieza.