La trufa es un hongo que crece bajo tierra, se encuentra a unos 20 cm de la superficie y es recolectada con perros adiestrados, que las encuentran cuando están maduras, por el aroma que desprende.
FIN DE TEMPORADA
DEL CAMPO A TU MESA
Trufa Negra
(Tuber Melanosporum)
DEGUSTA NUESTRAS TRUFAS Y NUESTROS PRODUCTOS TRUFADOS
El diamante negro
de la gastronomía
Textura
Sus matices sensoriales son variables según el terreno en el que se desarrollan, la trufa tiene una textura rugosa con formas piramidales, forma redondeada y un aroma muy intenso.
TRUFA RECIÉN RECOLECTA
TRUFA LISTA PARA CONSUMO
Color
Su tonalidad exterior va del marrón al negro según el grado de maduración y en el interior negra con finas ramificaciones blanquecinas (gleba).
¿Cuándo se recolecta?
Esta delicia gastronómica, se recolecta de noviembre a marzo en bosques de encinas a 1036 metros de altitud (Mora de Rubielos).
¿En qué platos podemos incluir la Trufa Negra?
– Huevos rotos con jamón
– Pasta
– Lasaña
– Pizzas
– Cremas
– Arroces
– Risottos
– Salsas
– Ensaladas
– Laminada en tostada, con unos granos de sal y aceite.
