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Paleta de Cebo de Campo Ibérico 50 % raza Ibérica

La paleta de Cebo de Campo Ibérico 50 % raza Ibérica. Es una paleta procedente de cerdos con un porcentaje de raza ibérica mínimo del 50 %, tanto del cerdo sacrificado como de sus progenitores. Estos cerdos han sido alimentados en régimen extensivo en dehesas a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.

 

Marca comercial: Sierra de Mora

Referencia: PICC

Características físicas

Paleta con más de 18 meses de secado; Forma alargada y corte V, perfilada y redondeada en sus bordes hasta la aparición del músculo;

Peso comprendido entre 4 y 6 kg.

Características organolépticas

Color y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.

Sabor y aroma: Sabor característico, poco salado y de aroma agradable.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes

Paleta fresca de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y E-200.

Recomendable

Las grasas de cerdo ibérico tienen más del 55% de ácido oleico. Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.

Conservación/uso/consumo

Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.

Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.

Formas de presentación y envasado

Paleta entera, etiqueta “Paleta de Cebo de Campo Ibérico 50 % raza Ibérica” y cuerda de color negro. En la parte posterior sello marcado a fuego M.A.P.A. y la semana correspondiente de dicha pieza.