Características físicas
Paleta con más de 8 meses de secado; Forma alargada y corte V, perfilada y redondeada en sus bordes hasta la aparición del músculo;
Peso comprendido entre 4 y 6 kg.
Características organolépticas
Color y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
Sabor y aroma: Sabor característico, poco salado y de aroma agradable.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
Ingredientes
Paleta de cerdo castrado o hembra, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y antioxidantes, E-301 y E-331.
Recomendable
Muy digestivo y muy recomendable para la dieta equilibrada de niños y mayores.
Conservación/uso/consumo
Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.
Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.
Formas de presentación y envasado
Paleta entera, etiqueta «Paleta curada» y cuerda de sisal color hueso. En la parte posterior sello marcado a fuego M.A.P.A. y la semana correspondiente de dicha pieza.
