Skip links

Queso de Oveja – Etiqueta Negra

Tipo de queso

Queso de oveja elaborado a base de leche cruda.

Marca comercial

Queso puro de oveja Sierra de Albarracín etiqueta negra.

Descripción

TIPO: queso de leche curda.
COLOR:  corteza natural de amarillo marfil a gris ceniciento.
ASPECTO: muy firme con ojos pequeños y uniformes.

Formulación

Leche cruda de oveja, cuajo, conservadores E-1105 (lisozima procedente de la clara de huevo) y E-252 (nitrato potásico), fermentos lácticos y sal.

Registro sanitario
ESPAÑA 1505675 TE CE
Características organolépticas
Sabor fuerte intenso
Características físico-químicas
Materia grasa por Extracto seco total: min 45 %
Loteado
Correspondiente a la fecha de fabricación, en orden año-mes-dia(aammdd)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICA Según el Reglamento CE 1441/2007
Salmonella Ausencia en 25 g
Listeria monocytogenes Ausencia en 25 g
Staphylococcus aureus ≤ 100 u.f.c./g
Presentación
TIPO: formato grande 2,5 kg aprox. Formato pequeño 0,800 kg aprox. Cuña 1/16

COLOR: amarillo marfil

PESO: formato grande 2,5 kg aprox. Formato pequeño 0,800 kg aprox

ENVASE:  al vacío

Distribución
Transporte refrigerado
Uso esperado
El producto es consumido por toda la población, incluida la población de alto riesgo (niños, ancianos, enfermos).
Mantenimiento y conservación
Conservar en lugar fresco y seco.
Consumo preferente

 

18 meses a partir de la fecha de fabricación en condiciones adecuadas de almacenamiento
Maduración
6 Meses en el formato de 800 gr y 9 meses en el de 2,700 kg en cámaras a 6ºC y 87% HR