Skip links

Queso de Oveja – Etiqueta Oro

Tipo de queso

Queso de oveja elaborado a base de leche cruda.

Marca comercial

Queso puro de oveja Sierra de Albarracín etiqueta Oro.

Descripción

TIPO: queso elaborado a partir de leche de oveja cruda.
COLOR:  corteza natural de amarillo marfil a gris ceniciento.
ASPECTO: muy firme con ojos pequeños y uniformes.

Formulación

Leche cruda de oveja, cuajo, conservadores E-1105 (lisozima procedente de la clara de huevo) y E-252 (nitrato potásico), fermentos lácticos y sal.

Registro sanitario
ESPAÑA 1505675 TE CE
Características organolépticas
Sabor suave y mantecoso
Características físico-químicas
 

Materia grasa por Extracto seco total: min 45 %

 

Loteado
Correspondiente a la fecha de fabricación, en orden año-mes-dia(aammdd)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICA Según el Reglamento CE 1441/2007
Salmonella Ausencia en 25 g
Listeria monocytogenes Ausencia en 25 g
Staphylococcus aureus ≤ 100 u.f.c./g
Presentación
TIPO: formato grande 2,5 kg aprox. Formato pequeño 0,800 kg aprox. cuña

COLOR: amarillo marfil

PESO: formato grande 2,5 kg aprox. Formato pequeño 0,800 kg aprox

ENVASE:  al vacío

Distribución
Transporte refrigerado
Uso esperado
El producto es consumido por toda la población, incluida la población de alto riesgo (niños, ancianos, enfermos), excluyendo población con problemas alergénicos tales como intolerancia a la lactosa.
Mantenimiento y conservación
Conservar en lugar fresco y seco.
Consumo preferente
18 meses a partir de la fecha de fabricación en condiciones adecuadas de almacenamiento
Maduración
4 Meses en el formato de 800 gr y 6 meses en el de 2,700 kg en cámaras a 6ºC y 87% HR